Nurlu; Le blog de jacques

 Photos prises le 14 Avril 2010.

Rencontre avec un petit producteur d'endives de pleine terre, eh oui, il en reste encore quelques uns, très peu en fait, mais ceux là comptent pour beaucoup dans l'esprit et le coeur des gens qui ont connu cette époque dans ce qu'elle avait de travaux laborieux.

Travail presque à l'ancienne, à l'air libre, au gré des saisons et des conditions atmosphériques. Des conditions de travail certes un peu améliorées, le tracteur est présent sur le chantier pour ramener les caisses, le chauffage de la couche est électrique maintenant, donc plus de contraintes nocturnes et le progrès s'arrête là.

 Nous le voyons -casser- à genoux.

 Nous aperçevons au ras de terre les gaines électriques servant au chauffage; Pour moi, la bâche a été relevée quelques instants.

 Des endives en caisse prêtes à être épluchées.

 Je ne puis résister à faire cette photo, je la trouve belle, et je ne puis m'empêcher cette comparaison; De l'or végétal.

Vite, il faut refermer, rabaisser la bâche car les endives n'aiment pas la lumière ,elles verdissent.

Nous voyons sur cette photo, les tôles recouvertes de paille, elle même recouverte d'une bâche noire et encore une épaisseur de paille pour parfaire l'isolation durant la chauffe.

Au fur et à mesure de l'avancement dans la couche, une tôle est enlevée bien sûr

En cas d'intempéries, un abri mobile est placé au dessus  des hommes pour se protéger, il peut s'agir de tôles de grande dimension et qui sont courbées  en demi cercle ou de tout autre genre d'abri.

Quelques instants échangés pour mieux vous faire découvrir, (pour les personnes qui ne connaissent pas ce travail bien sûr) cet aspect des choses.

Et le côté humain aussi:

<Je travaille comme avant, je mets en couche à l'ancienne, chaque racine est placée à la main.

<Je ne recherche pas la productivité, mais j'accorde beaucoup d'importance à la qualité et ça ce sont des vraies endives, regardez moi ça, poussées dans la terre, nourries par la terre;  Pas le même goût. Du vrai!   > me dira t'il.

Et les gens du cru, comme on dit, ne s'y trompent pas, beaucoup recherchent l'authentique.

Malheureusement la campagne touche à sa fin et dans peu de temps il nous faudra attendre l'automne pour le retrouver.

Je remercie donc Monsieur PUCHE Jean Louis, Hameau de la Vacquerie

 59231 VILLERS PLOUICH . TEL: 06/85/96/89/05

de m'avoir reçu avec tant de gentillesse et permis ce petit reportage.

Ceci pour répondre aux demandes de visiteurs de ce blog qui me contactent pour avoir les coordonnées.

 Voici des photos plus récentes certes mais qui datent quand même de plus de 15 ans.

On remarque ici l'évolution, le cadre en bois n'existe plus, remplacé par de larges tôles en demi lune. Elle même recouverte d'une bâche en plastique, puis de paille qui sert d'isolant.

 Jolie photo n'est-ce pas. On en mangerait!

Les jeunes aident aussi aux travaux, aidant les parents dès qu'ils le pouvaient. Et c'était normal pour tout le monde.

Ici, une famille de petits exploitants agricoles, pour faire vivre la famille, les endives s'avéraient être une rentrée d'argent plus que nécessaire. Alors chacun participait à sa manière, conscient de l'enjeu. La main d'oeuvre était donc avant tout familiale bien sûr, mais pour celles et ceux qui parfois allaient travailler pour ces personnes savaient pouvoir trouver là plus qu'ailleurs des conditions de travail plus respectueuses, plus humaines aussi, nul ne peut le contester.

On y était respecté reconnaissait les gens et cela vaut beaucoup d'autres choses.

Des gens forts courageux, le père travaillait aussi à l'usine, alors le côté humain était reconnu dans cette demeure. N'allez pas leur parler du sens de la vie, ils savent mieux que nous.

Des gens que je connais, que j'apprécie, que je respecte; Merci à Patrice pour ses photos prêtées qui me permettent aujourd'hui d'écrire cela.

  Voici deux photos qui présentent une des phases avant la mise en couches à proprement parler.

Les racines étaient placées en couches afin de continuer la (pousse) et obtenir à la fin les fameuses endives. La première manière était de les placer à la main dans la couche, serrées les unes aux autres, ce qui formait au final un véritable tapis de racines. Ce travail s'effectuait la plupart du temps à genoux,ce n'était guère confortable. Souvent les personnes se servaient d'un (paillou) sac en jute dans lequel était placée de la paille. Pour avoir moins mal aux genoux. 

La seconde était de placer les racines dans des bacs en tôle ; Les racines étaient mises   à l'envers dans le bac, ce qui fait que ce dernier lorsqu'il était placé dans la couche et retourné les racines étaient dans le bon sens. Cette méthode fût employée dans les années soixante ou un peu avant par les premiers. Elle avait ceci d'important outre le fait d'être un peu plus rapide, de pouvoir préparer à l'avance une couche et de la mettre en place tout ausi rapidement.

  Cette opération s'effectuait directement au pied du tas de racines. Les personnes travaillaient penchées en avant et ce travail était tout de même pénible. Comme sur ces photos, bien des femmes ont elles aussi participées à ce travail. Alors imaginez un peu lorsque les conditions hivernales s'installaient ce que pouvait être les conditions de vie de ce travailleurs (ses).

Des personnes trouvent des solutions pour rendre cette opération moins contraignante, soulageant aussi leur pauvre dos. Le travail à hauteur voyait le jour..

Et cela durait de longs mois.

Voici donc un résumé d'une des phases  de culture de l'endive.

Ces photos datent environ des années soixante. Elles mettent en scène des personnes de Nurlu, certaines et certains d'entre vous les reconnaitront. Je suis fier de vous les présenter aujourd'hui.

Je vous laisse parler, si vous le voulez bien.

Sur la première photo:Premier plan à droite.

Marie SALATA, X, Clémence BAUDLOT

Sur la seconde: Premier plan à droite.

Germaine CAZE, Lucienne VELU .

La première partie est un copier-coller d'un site dont vous trouverez l'adresse ci-dessous. Je ne saurais dire mieux, ni davantage que ce qui est déjà écrit, c'est donc pour cela que j'ai choisi cette option. La seconde partie comporte des photos de Nurlusiens au travail. Et d'appréciations plus personnelles.


http://a.gouge.free.fr/bohain%20photos/souvenirs/culture%20des%20endives.htm

LA CULTURE DES ENDIVES

La France est le premier producteur mondial d’endives, les régions Nord - Pas-de-Calais et Picardie assurant à elles seules 80 % de la production nationale. Il s’agit donc bien d’une spécialité régionale. Le nom de ce légume varie selon les régions : la majorité des français l’appellent endive, les habitants du Nord de la France et les Belges francophones disent chicon, les Flamands witloof. Les encyclopédies définissent l’endive comme un bourgeon hypertrophié et compact de la chicorée, obtenu par forçage à l’obscurité. La suite va vous dévoiler le sens de ces termes un peu barbares et vous éclairer sur la culture, très technique, de ce légume.

Un peu d’histoire La petite histoire veut que l’endive telle que nous la connaissons aujourd’hui a été découverte par hasard au début du 19ème siècle par un agriculteur de Schaerbeek (région de Bruxelles), Jan Lammers qui, ayant laissé pendant plusieurs semaines dans sa cave des racines de chicorée recouvertes de terre, a découvert que des feuilles blanches et compactes, parfaitement comestibles, avaient poussé.

Un des derniers producteurs de la région exploitant encore des couches chauffées par des chaudières à charbon.

L’endive, ou plutôt le chicon était né ! Bréziers, jardinier chef de la Société d’Horticulture Belge, mis au courant de cette découverte, a étudié ce phénomène au Jardin Botanique de Bruxelles et, en 1846, a défini les bases du forçage des endives. L’endive est restée longtemps une spécialité belge (on disait endive ou chicon de Bruxelles), le secret du forçage étant particulièrement bien gardé. La légende prétend que le terme endive utilisé en France a été inventé à la fin du 19ème siècle par un vendeur parisien de chicons de Bruxelles qui ne se rappelait plus le nom du légume présenté sur son étal ! Il a fallu attendre 1920 pour que les agriculteurs français du Nord de la France se lancent dans cette culture.

Les deux étapes de la culture de l’endive La première étape est simplement la pousse en pleins champs de la chicorée. Le semis se fait au mois de mai et l’arrachage au mois de novembre. Intervient alors l’étape du forçage mise au point par Bréziers : cette opération consiste à repiquer les racines de chicorée (aussi appelées carottes) dont on a coupé les feuilles vertes à 4 ou 5 centimètres du collet, et de faire pousser l’endive dans l’obscurité pour obtenir des feuilles blanches, en ayant pris soin de serrer au maximum les racines les unes contre les autres pour avoir un légume le plus compact possible et lui donner sa forme caractéristique. Depuis plus d’un siècle et demi d’existence, la culture de l’endive a beaucoup évolué. La culture en pleins champs de la chicorée s’est évidemment mécanisée, bras humains et chevaux ayant été remplacés par des machines et des tracteurs, mais le principe reste immuable. L’étape du forçage a par contre subi des évolutions considérables : d’une production artisanale pendant les mois d’hiver on est passé à une production industrielle pendant pratiquement toute l’année.

                                                            ---------------------------------------------------------


Les photos ci-dessous représentent des personnes de Nurlu, il s'agit là de la première étape après le semis, dénommée le démariage, c'est-à dire, ôter les doubles qu'il pouvait y avoir, cela se pratiquait à l'aide d'une petite binette. Cette tâche était longue et fastidieuse car il fallait être baissé tout le temps et nombre de personnes se rappellent encore des affreuses douleurs des débuts de campagne. En plus, comme la nature n'attend pas quand son heure est venue, il fallait être très présent aux champs pour terminer cette opération dans les plus brefs délais. Alors partir de bonne heure, parfois pour certains au lever du jour dans la fraicheur matinale, sous le vent aussi qui gelait les membres. Ensuite aux heures les plus chaudes de la journée, supporter le soleil qui vous brulait le dos et cuisait la cervelle. Des journées entières à travailler au milieu des champs, ne pas perdre de temps, car il suffisait parfois de plusieurs jours de pluie pour se retrouver dans une position délicate et le temps perdu ne se  rattrape jamais.
C'était une période malgré tout où les gens se retrouvaient de bon coeur aux champs, car c'était une autre saison qui commençait pour eux, elle donnait du travail à de nombreuses personnes, beaucoup de femmes d'ailleurs participaient à ces travaux, aidant leur mari, et bien sûr des enfants accompagnaient, apprenant ainsi le travail.
C'était une période qui apportait aussi d'un autre côté un peu plus d'argent aux familles et dans la majorité des cas, c'était plus que nécessaire car les salaires étaient bien loin d'être suffisants pour subvenir aux besoins des ménages.
Et ici comme ailleurs, durant cette campagne aux champs, les personnes participant à ces travaux auraient pu rivaliser sans problèmes avec les plus grands bronzés des bords de mer, tant d'heures passées ainsi, leur peau était brulée si fort qu'on aurait jamais cru que c'étaient des gens du Nord.







Certains bien sûr reconnaitront, se reconnaitront, et je leur laisse le soin de se présenter s'ils le veulent bien. Au fil des pages que je vais consacrer à ce sujet, nous les retrouveront et j'espère bien que d'autres viendront  les rejoindre, apportant de cette manière plus de consistance à ce sujet qui vaut bien qu'on s'y intéresse.